Low & slow BBQ – derfor tager god smag tid hos KRAM

Hvad betyder low & slow i American BBQ?

“Low & slow” betyder grundlæggende tilberedning ved moderat varme over længere tid. Metoden forbindes især med kødstykker, der har godt af en rolig tilberedning, så struktur og smag kan udvikle sig.

Det er ikke det samme som én fast opskrift. Temperatur, tid, krydring og røg kan variere fra køkken til køkken. Det vigtige for gæsten er resultatet: BBQ med tydelig karakter og forskellige teksturer.

Brisket og pulled pork giver to forskellige oplevelser

Brisket: skiver, bark og kødstruktur

Brisket er oksekød og serveres typisk i skiver. Den mørke overflade kaldes ofte bark og opstår, når krydring, varme og tilberedning arbejder sammen. KRAMs aktuelle menu beskriver brisketten som langtidsrøget.

Pulled pork: trevlet og saftigt

Pulled pork er svinekød, som trækkes fra hinanden i fibre. Det giver en blødere og mere trevlet spiseoplevelse end brisket. Er du i tvivl om, hvad du foretrækker, kan du vælge flere slags kød i samme BBQ Tray.

Sådan vælger du første gang

• Vælg brisket, hvis du vil opleve skiver af oksekød med tydelig bark og struktur.
• Vælg pulled pork, hvis du foretrækker mørt, trevlet svinekød.
• Vælg flere slags kød, hvis I vil smage jer frem og sammenligne ved bordet.

KRAMs BBQ Tray kan på den aktuelle restaurantmenu sammensættes med 1, 2, 3 eller 4 slags kød. Se altid den aktuelle menu, før du planlægger besøget, da udvalg og priser kan ændre sig.

American BBQ ved Frederiksværk Havn

KRAM Spiseri ligger på Havnelinien 17 i Frederiksværk. Placeringen gør restauranten til et naturligt stop for lokale gæster og besøgende, der vil kombinere et måltid med en tur ved havnen eller en oplevelse i Halsnæs.

Se den aktuelle American BBQ-menu, bestil bord, eller læs om kommende events og muligheder for selskaber.